Als Küchenchef machen Sie sich täglich Gedanken über die neue Speisekarte, Aktionsangebote, kulinarische Kalender, Menüvorschläge und und......  Das kann mühselig werden, denn niemand kann rund um die Uhr kreativ sein.

Dieses ExcelTool von IHK Küchenmeister Andreas Hein aus München gibt Ihnen den richtigen "drive", produziert Ideen in Zubereitung und Anrichteweise. Holen Sie frischen Wind in Ihre Küche.

Etwa 300 Produktionsideen für gutbürgerliche und gehobene Küche sowie die schnelle Mittagskarte lassen Sie hochkreativ werden, wenn Ihnen nicht Neues mehr einfällt. Ausdrücklich sind keine Rezepte enthalten: Die gestalten Sie als erfahrener Küchenchef natürlich selbst. Die erste aber Idee macht den Unterschied!

Die Datei ist unterteilt in Vorspeisen/Suppe, Pasta/Zwischengerichte, Hauptgänge, Desserts /Sorbets und schnelle Mittagküche.

Beispiele:

Longleg: Spieß von Straußenfilet, Babykarotten und Hirschschinken in Cognacglace mit Lauch-Byronkartoffeln

Prawda Real: Fächer von Schweinefilet und Mango in rotem Pfefferespuma

Rock Rabbit: Frikadellen von Hasenkeule und Maroni mit Blaukrautgalletten und Riesenbouillonkartoffeln

Valander: Rinderfiletwürfel in Champagner-Safransud gegart auf Wildreis-Spinatrösti

Sparoliol: Spare Ribs in Meerrettich-Chili-Panade gebacken mit süßem Balsamicodip

Buena Vista Blue: Schaschlik von Zander und Gambas auf Tomaten-Walnußfondue gratiniert

Strandläufer: Zopf von Scholle und Thunfisch in Meerrettich-Tomatendip und gebackenen Kaiserschoten

Lotter Love: Cordon Bleu von Lotte de mer und Kaninchen in Serranoschinken-Schalottenmousse mit Martinikartoffeln

Endless Osam: Cevapcici von Scampi und Wildlachs auf Ajvar-Espuma mit Vollkornreispüree

Alle Zubereitungen sind mit eigenem Namen versehen. Versuchen Sie es mal auf der Speisekarte und ernten Sie hohe Anerkennung der Gäste!

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