Und mal die Hand auf´s Herz: Kalkulieren Sie Ihre Tageskarte oder Aktionsgerichte professionell? Warum nicht? Weil es wohl zu viel Mühe macht, mit großen Programmen zu arbeiten.
Unser professionelles Excel-Tool "GASTROWORKS ProfiCalc" will einfach nur 2 Angaben: Den Kilopreis Ihrer Zutaten und die Menge - fertig! Sie bekommen eine konkrete Auswertung Ihrer Kalkulation mit Handlungsempfehlung.
Einfacher und schneller geht es nicht!
IHK Diplom Küchenmeister und Hotelcoach Andreas J.H. Hein entwickelt mit Schweizer F&B-Spezialisten die Workware Gastroworks mit Kernstück Kalkulation. Die ständig weiterentwickelte Anwenderlösung ist erweitert überarbeitet und auf dem neuesten heutigen Stand.
Kalkulieren Sie auf den Cent genau einzelne Gerichte im Schnellformat mit Tageseinkaufspreisen. Die Auswertung zeigt Ihnen den empfohlenen Verkaufspreis inkl. MWSt bei einem definierten Wareneinsatz von 25%. Bei Eingabe Ihres eigenen Speisekartenpreises werden Sie auf die +/- Differenz in Euro aufmerksam gemacht. Verkaufen Sie zu günstig, erscheint dieser Betrag rot. Sie arbeiten unwirtschaftlich, wenn Sie nicht mindestens 25% WE erreichen.
Sie erhalten in einem integrierten Dokument eine Deckungsbeitragsrechnung mit monatlicher Statistikauswertung. Steuern Sie hier Ihre Artikelverkäufe effizient und erkennen Sie auf einen Blick Gerichte, die Ihre Renditeanforderungen nicht erfüllen. Sie eliminieren so schnell Ihre Verlustbringer auf der Speisekarte, die Sie - solange Ihre Erträge akzeptabel sind - so nicht erkennen würden.
Die Grafik zeigt Ihnen, Ihrem Küchenchef und dem Restaurantleiter, welche Gerichte verstärkt verkauft werden sollen, und welche Sie direkt von Ihrer Karte streichen sollten. Damit Sie Ihre Erträge mit weniger Aufwand enorm erhöhen.
Zum Controlling als Steuerungselement gehört die monatliche Inventur. Das fertige Tool dazu ist in ProfiCalc integriert. So schnell haben Sie die Inventur noch nie durchgeführt. Sie sollten zu zweit arbeiten, wobei ein Mitarbeiter Artikel und Mengen ansagt, der andere mobil die Daten eingibt.
Perfekt kalkuliert:
So bleiben Ihnen pro Tag netto 50,00€ mehr Gewinn übrig.
Das 15000,00€ pro Jahr!
Wenn Sie Excel-fit sind, modifizieren Sie die Kalkulationsdatei und Analyse nach Ihren Wünschen. Das Passwort zur Freischaltung erhalten Sie dann von uns per eMail.
Fazit: Ein professionelles Tool, das mit wenig Aufwand beste und genaueste Ergebnisse zum Handeln liefert.
Sie erhalten dieses hochsensible ExcelTool ProfiCalc als Download.
Das Programm ist durch Kaspersky Scan und McAffee Virenscanner zuverlässig geprüft!
| Autor: |
IHK Küchenmeister und Fachbuchautor Andreas Hein, München |
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