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Stephan Matschulla sagt:

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft, meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir schon mehrfach wieder herausgeholt. Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt empfehlen.Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto zu haben.Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in Garding

Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln:„Das Geld ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes“Küchenchef Strandbar 54° Nord - St. Peter Ording

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Kalkulation Speisen in Excel mit allen Kalkulationsvarianten

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, Ihre Speisen mit allen gängigen Kalkulationsverfahren zu kalkulieren.

Das Kalkulationsschema ist mit der Artikelliste verknüpft, damit automatisch Preisänderungen in allen Kalkulationen aktualisiert werden. Zusätzlich können die Artikel durch eine Drop Down Liste ( NEU! Jetzt mit Suchfunktion um noch schneller Artikel zu finden) ausgewählt werden.
Sie erhalten zusätzlich die errechnete Bestellmenge für jedes Produkt.

Es gibt die 4 gängigen Kalkulationsverfahren in einer Kalkulationstabelle. Sie können Ihr bevorzugtes Kalkulationsschema frei auswählen.

Folgende Inhalte, Beschreibungen und Vorlagen sind in der Exceldatei enthalten:

  • Stammdaten für MwSt. und Einstellungen
  • Artikelliste (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
  • Berücksichtigung des Putzverlustes bei der Einkaufspreisberechnung
  • Vorlage zur Berechnung des Gemeinkostenzuschlagsatzes GKZ
  • Grundkalkulation Vorwärts
  • Grundkalkulation Rückwärts
  • Berechnung des SOLL DB und SOLL Gewinn pro Hauptgericht
  • Mit Verknüpfung zur Artikelliste und Drop Down Artikel Auswahl
  • Kalkulationsschema beliebig kopierbar mit allen gängigen Kalkulationsverfahren

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsvarianten
  • Kalkulationsvarianten KF, KA, WE% und DB
  • Konzept "Grundlagen der Kalkulation Speisen"
  • Konzept "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag"
  • Beschreibung Excelschema Kalkulation
  • Video Rezepturen für Speisen in Excel erstellen ca. 60 Minuten
  • Video Grundlagen der Kalkulation ca. 60 Minuten
  • Video Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag ca. 60 Minuten
  • Videoanleitung Excelprogramm Kalkulation
    im F&B Mitgliederbereich
EUR 197,00

Komplettpaket Speisendiagnose - die Gelddruckmaschine

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, die Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer Ihrer Hauptgerichte zu ermitteln. Sie werden mit Hilfe dieser zweidimensionalen Analyse den Deckungsbeitrag der Speisen erhöhen, den Wareneinsatz optimieren und dadurch den Gewinn des Betriebes erhöhen.

Das Excelprogramm ist mit Formeln hinterlegt, die automatisch auswerten, welche Produkte Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer sind.

Das Coachingpaket beinhaltet:

  • 1 Stunde Onlinecoaching
  • Komplettpaket Speisenkartendiagnose

Folgende Ergebnisse sind im Excelprogramm enthalten:

  • Auswertung der 4 Kategorien Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer
  • Ermittlung der Ergebnisse beim Deckungsbeitrag und Beliebstheitsgrad in (+) plus und (-) minus = rot
  • Ermittlung der Hoch und Niedrig Ergebnisse beim Deckungsbeitrag und Beliebstheitsgrad


Berechnung der folgenden Kennzahlen im Excelprogramm:

  • Verkaufsmix pro Artikel in %
  • Wareneinsatz pro Gericht in %
  • Nettoverkaufspreis pro Gericht
  • Summe Bruttoumsatz pro Gericht
  • Kennziffer Preis pro Gericht <> 0,90 - 1,10
  • Beliebtheitsgrad in %
  • Deckungsbeitrag pro Artikel in €
  • Durchschnittsdeckungsbeitrag in €
  • Gesamtdeckungsbeitrages in €
  • Soll Wareneinsatz Gesamt in € und Gesamt in Prozent
  • Soll Wareneinsatz in % für jeden Artikel
  • Durchschnittswareneinsatz pro Gericht in €
  • Kennziffer nach der Òmnes Methode  0,9 <> 1,1 für die Preispolitik

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesendet:

  • Excelprogramm Speisendiagnose
  • Ermittlung der Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer
  • Konzept Gewinner, Renner, Verlierer und Schläfer
  • Umfangreicher Maßnahmenplan zur Deckungsbeitragserhöhung
  • Beschreibung für das Excelprogramm als PDF Datei
  • Video zum Thema Speisendiagnose und den 4 Kategorien
  • Videoanleitung Excelprogramm Speisendiagnose 
    im F&B Mitgliederbereich
  • Videobeschreibung Portfolio Analyse Hauptgerichte
    im F&B Mitgliederbereich
  • Video vom Webinar gewinnbringende SPeisenkartengestaltung im F&B Mitgliederbereich
EUR 397,00

Komplett Kalkulationspaket All-in-one

Dieses Paket ist das Rüstzeug für jeden F&B-Manager, denn es umfasst vier Komplettpakete, mit denen alle anfallenden Kalkulationen im F&B-Bereich, Gastronomie und GV gewinnbringend durchgeführt werden können. Die vier Komplettpakete im Überblick:

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Download:

  • 4 Kalkulationspgrogramme für Excel
  • 4 Konzepte als PDF Datei
  • 4 Bedienungsanleitungen als PDF Datei
  • 4 Videoanleitungen für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
EUR 397,00
Zwischensumme:
EUR 197,00
EUR 197,00
Salestax USA (6%):
EUR 0,00
Summe:
EUR 208,82
EUR 208,82
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