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Petra Ott-Fischer sagt:

„Wir haben zum 23.12.2022 den besten Jahresumsatz, den höchsten Deckungsbeitrag 1 und den höchsten Deckungsbeitrag 2 seit Bestehen des Betriebes erreicht. Der Betrieb besteht seit über 30 Jahren. Wir haben den besten Rohgewinnaufschlagssatz RGAS (das Finanzamt kann uns mal bei der nächsten Prüfung), die beste Mitarbeiter- und Wareneinsatzquote, eine SUPER noch nie dagewesene Produktivität in der Küche und Service, für die wir so richtig ackern mussten, es hat sich gelohnt. Den besten Umsatz pro Gast haben wir auch dank der Preisstrategie und den sehr aktiven Verkaufsaktivitäten unserer Servicemitarbeiter*innen erreicht. Natürlich hat der 12%-ige Mehrwertsteuervorteil bei Speisen auch ein bisschen dazu beigetragen - vielen Dank an die Bundesregierung. Wir hoffen, dass der niedrige Steuersatz noch bis 2024 so bleibt und ab 2024 dauerhaft auf die 7% gesenkt wird – das ist sehr wichtig. Ja, wir haben weniger Gäste gegenüber 2019. Wir haben mit weniger Gästen mehr Umsatz und unser bestes Betriebsergebnis erwirtschaftet. Es war eines der anstrengendsten und gleichzeitig das beste Jahr aller Zeiten😊. Wir sind glücklich und zufrieden mit dem, was wir geschafft haben.Die Umstellung der Preisgestaltung bei Speisen hat zu einer erheblichen wirtschaftlichen Verbesserung beigetragen. Im nächsten Schritt werden wir diese Strategie auch bei den Getränken umsetzen.

Petra Ott-Fischer, Geschäftsführerin Brauhaus Neckarmüller.“

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Komplett Kalkulationspaket All-in-one

Dieses Paket ist das Rüstzeug für jeden Gastronom und F&B-Manager, denn es umfasst vier Komplettpakete, mit denen alle anfallenden Kalkulationen im F&B-Bereich, Gastronomie und GV gewinnbringend durchgeführt werden können. Die Komplettpakete im Überblick:

  • Komplettpaket "Kalkulation von Speisen mit allen Kalkulationsvarianten" - Speisenkalkulation mit den Varianten Kalkulationsfaktor (KF), Kalkulationsaufschlag (KA), WE in % und Deckungsbeitrag (DB) -

  • Komplettpaket "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusive-Feiern" - Vor- und Nachkalkulation für jede Art der Veranstaltung, dass BESTE Geschäft im F&B -
  • Komplettpaket "Getränkekalkulation" - zur Sicherung des Getränkewareneinsatzes sowie zur Ermittlung von Getränkepauschalen - NEU mit Deckungsbeitragskalkulation

  • Komplettpaket "Preispolitik & Speisendiagnose" - Portfolio-Analyse der Hauptgerichte mit Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer um den Deckungsbeitrag von Speisen zu erhöhen
     

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Download:

  • Kalkulationsprogramme für Excel
  • Konzepte als PDF Datei
  • Bedienungsanleitungen als PDF Datei
  • Videoanleitungen für das jeweilige Komplettpakett im F&B Online Mitgliederbereich

 

Videos im F&BS Mitgliederbereich:

  • Video Kalkulation Speisen ALLE
  • Video Speisendiagnose 
  • Video Getränkekalkulation
  • Video Kalkulation VA-All-Inklusive-Feiern
  • Video vom Webinar gewinnbringende Speisenkartengestaltung im F&B Mitgliederbereich
  • PLUS 25 Tipps für eine gewinnbringende Speisekartengestaltung als PDF/ Checkliste!

+++BONUS+++

  • Der passende Onlinekurs zum Komplettpaket ca. 110 Minuten "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie!" 
EUR 1.186,43
Anzahl
EUR 1.186,43
Zwischensumme:
EUR 1.186,43
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MwSt Deutschland (0%):
EUR 0,00
Summe:
EUR 1.186,43
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Fritz Forstner sagt:

„Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert. November 2020

Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support arbeiten.Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn haben wir in 2022 bereits um 56% gesteigert gegenüber 2019. Die Investition in das F-B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit mehr als gelohnt. Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genug unterm Strich übrigbleibt.

Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2022“

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