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Petra sagt:

Die Umstellung der Preisgestaltung bei Speisen hat zu einer erheblichen wirtschaftlichen Verbesserung beigetragen. Wir haben zum 23.12.2022 den besten Jahresumsatz, den höchsten Deckungsbeitrag 1 und den höchstenDeckungsbeitrag 2 seit Bestehen des Betriebes erreicht. Der Betrieb besteht seit über 30 Jahren. Wir haben den besten Rohgewinnaufschlagssatz RGAS (das Finanzamt kann uns mal bei der nächsten Prüfung), die beste Mitarbeiter- und Wareneinsatzquote, eine SUPER noch nie dagewesene Produktivität in der Küche und Service, für die wir so richtig ackern mussten, es hat sich gelohnt. Den besten Umsatz pro Gast haben wir auch dank der Preisstrategie und den sehr aktiven Verkaufsaktivitäten unserer Servicemitarbeiter*innen erreicht. Es war eines der anstrengendsten und gleichzeitig das beste Jahr aller Zeiten. Wir sind glücklich und zufrieden mit dem, was wir geschafft haben.

Petra Ott-Fischer Geschäftsführerin Neckarmüller Tübingen

PS. Wir stehen zu diesem Ergebnis, weil wir uns die Wertschätzung und Wertschöpfung verdient haben und immer noch dabei sind, die wirtschaftlichen Folgen von Corona auszugleichen.

Warenkorb Produktname und Beschreibung Preis (EUR)

Kalkulationspaket Getränke + Deckungsbeitrag + Pauschalen

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, Ihre Getränke zu kalkulieren. Sie werden damit den Deckungsbeitrag Ihres Getränkesortiments erhöhen, den Wareneinsatz sichern und somit den Gewinn Ihres Betriebes verbessern!
NEU! Kann jetzt auch zur Berechnung von Getränkepauschalen verwendet werden.

Das Kalkulationsschema ist mit der Artikelliste verknüpft, damit automatisch Preisänderungen in allen Kalkulationen aktualisiert werden.

Folgende Inhalte, Beschreibungen und Vorlagen sind in der Exceldatei enthalten:

  • Stammdaten für MwSt. und Einstellungen
  • Artikelliste (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
  • Getränke Nachkalkulation
  • Getränke Vorkalkulation mit Deckungsbeitragsschema
  • NEU! Getränkepauschalen berechnen
  • NEU! gestiegene Energiekosten pro Einheit kalkulieren 
  • Pivot Auswertungsschema Volage
  • Getränkekalkulation für Mixgetränke, Cocktails usw.
  • Schema für die Ermittlung des Soll DB Getränke
  • Beispiel Wareneinsatzquoten zu den jeweiligen Kategorien


Folgende Kennzahlen werden in den Getränkekalkulationen errechnet:

  • Soll Wareneinsatzquote in Prozent, Soll Wareneinsatz Gesamt in €
  • Soll Umsatz Netto Gesamt in €, Soll Deckungsbeitrag Gesamt in €
  • Soll Wareneinsatz pro Getränk in %, Deckungsbeitrag pro Getränk in €
  • Deckungsbeitrag pro Gast in €, Deckungsbeitrag pro Getränk in €
  • Durchschnitts Deckungsbeiträge ø in €
  • Nettoumsatz pro Getränk in €, Verkaufsmix in Prozent
  • Wareneinsatz in € pro Gast
  • Umsatz in € pro Gast, Soll Wareneinsatzquote in Prozent

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • Exceldatei Nachkalkulation Getränke mit zahlreichen Tabellenblättern
  • Vorkalkulation über die DB Variante
  • NEU! Getränkepauschalen berechnen
  • NEU! gestiegene Energiekosten pro Einheit kalkulieren 
  • Konzept Grundlagen der Kalkulation Speisen und Getränke
  • Konzept Kalkulation mit Deckungsbeitrag
  • Video Beschreibung Excelschema Kalkulation Getränke im F&B Mitliederbereich
  • Video vom Webinar Getränkekalkulation im
    F&B Mitgliederbereich
  • Video vom Webinar Getränkepauschalen berechnen
EUR 474,81
MwSt USA (0%):
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Summe:
EUR 474,81
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Marcus Pfister:

Liebe Berufskollegen und Kolleginnen. Endlich habe ich für mich eine Lösung gefunden die Gerichte im Restaurant zu einem fairen und korrekten Preis zu verkaufen. Es ist gut zu wissen, dass bei jeder verkaufen Speise oder Getränk der Gewinn und die Deckungsbeitrags Kosten stimmen! Einfacher als mit den super Exel-Tabellen die sehr professionell aufgebaut sind geht es nicht. Die Investition hat sich schon nach kurzer Zeit gelohnt! Gruss MP

Friedrich Forstner:

"Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert."Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2020

Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support arbeiten. Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn haben wir in 2022 bereits um 56% gesteigert gegenüber 2019. Die Investition in das F-B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit mehr als gelohnt.Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genugunterm Strich übrig bleibt.Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2022

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