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Helmut Lang sagt:

„Sehr geehrter Herr Ladwig,

nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken.Der Wareneinsatz sank von 33,5 Prozent innerhalb der letzten Jahre auf 27-28 Prozent. Vor allem die Schärfung des Bewusstseins meiner Köche auf Einkaufspreise, Schwund und Bruch sowie den besseren Umgang mit dem Produkt führten zu diesem Erfolg.Meine Köche haben vor allem Ihr top Grundgerüst mit vielen Tabellen, Listen und Verknüpfungen als absolut hilfreich empfunden. Ihre Einweisung war präzise, sehr gut verständlich und sehr lehrreich im Umgang mit den verwendeten Excel-Sheets. Nicht unerwähnt bleiben müssen die absolut praxisorientierten Hinweise und Beispiele, Ihr umfangreiches Fachwissen und Ihre immer wieder erwähnenswerte Praxisorientierung. Der Wechsel von „Kalkulation nach dem Bauchgefühl“ hin zur realistischen Kalkulation mit Deckungsbeitrag war verständlich, ist erfolgreich und half in unserem Hause erheblich, die wirtschaftliche Ertragskraft deutlich zu verbessern.Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang Inhaber Stadtwaldhaus Krefeld www.stadtwaldhaus.de“

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Kalkulationspaket Getränke + Deckungsbeitrag + Pauschalen

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, Ihre Getränke zu kalkulieren. Sie werden damit den Deckungsbeitrag Ihres Getränkesortiments erhöhen, den Wareneinsatz sichern und somit den Gewinn Ihres Betriebes verbessern!
NEU! Kann jetzt auch zur Berechnung von Getränkepauschalen verwendet werden.

Das Kalkulationsschema ist mit der Artikelliste verknüpft, damit automatisch Preisänderungen in allen Kalkulationen aktualisiert werden.

Folgende Inhalte, Beschreibungen und Vorlagen sind in der Exceldatei enthalten:

  • Stammdaten für MwSt. und Einstellungen
  • Artikelliste (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
  • Getränke Nachkalkulation
  • Getränke Vorkalkulation mit Deckungsbeitragsschema
  • NEU! Getränkepauschalen berechnen
  • NEU! gestiegene Energiekosten pro Einheit kalkulieren 
  • Pivot Auswertungsschema Volage
  • Getränkekalkulation für Mixgetränke, Cocktails usw.
  • Schema für die Ermittlung des Soll DB Getränke
  • Beispiel Wareneinsatzquoten zu den jeweiligen Kategorien


Folgende Kennzahlen werden in den Getränkekalkulationen errechnet:

  • Soll Wareneinsatzquote in Prozent, Soll Wareneinsatz Gesamt in €
  • Soll Umsatz Netto Gesamt in €, Soll Deckungsbeitrag Gesamt in €
  • Soll Wareneinsatz pro Getränk in %, Deckungsbeitrag pro Getränk in €
  • Deckungsbeitrag pro Gast in €, Deckungsbeitrag pro Getränk in €
  • Durchschnitts Deckungsbeiträge ø in €
  • Nettoumsatz pro Getränk in €, Verkaufsmix in Prozent
  • Wareneinsatz in € pro Gast
  • Umsatz in € pro Gast, Soll Wareneinsatzquote in Prozent

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • Exceldatei Nachkalkulation Getränke mit zahlreichen Tabellenblättern
  • Vorkalkulation über die DB Variante
  • NEU! Getränkepauschalen berechnen
  • NEU! gestiegene Energiekosten pro Einheit kalkulieren 
  • Konzept Grundlagen der Kalkulation Speisen und Getränke
  • Konzept Kalkulation mit Deckungsbeitrag
  • Video Beschreibung Excelschema Kalkulation Getränke im F&B Mitliederbereich
  • Video vom Webinar Getränkekalkulation im
    F&B Mitgliederbereich
  • Video vom Webinar Getränkepauschalen berechnen
EUR 399,00
MwSt Deutschland (0%):
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Summe:
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Fritz sagt:

Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert.

Julian sagt:

Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Seminar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles Wissen generieren. Durch mein BWL Studium konnte ich die von Herrn Ladwig präsentierten Inhalte gut verstehen und bereits auf meinen Betrieb anwenden. Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte.

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