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Komplettpaket Speisendiagnose - Portfolio Analyse -

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, die Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer Ihrer Hauptgerichte zu ermitteln. Sie werden mit Hilfe dieser zweidimensionalen Analyse den Deckungsbeitrag der Speisen erhöhen, den Wareneinsatz optimieren, eine gewinnbringendere Speisekarte erstellen und dadurch auch den Gewinn des Betriebes erhöhen.

Das Excelprogramm ist mit Formeln hinterlegt, die automatisch auswerten, welche Produkte Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer sind.

Folgende Ergebnisse sind im Excelprogramm enthalten:

  • Auswertung der 4 Kategorien Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer
  • Ermittlung der Ergebnisse beim Deckungsbeitrag und Beliebstheitsgrad in (+) plus und (-) minus = rot
  • Ermittlung der Hoch und Niedrig Ergebnisse beim Deckungsbeitrag und Beliebstheitsgrad


Berechnung der folgenden Kennzahlen im Excelprogramm:

  • Verkaufsmix pro Artikel in %
  • Wareneinsatz pro Gericht in %
  • Nettoverkaufspreis pro Gericht
  • Summe Bruttoumsatz pro Gericht
  • Kennziffer Preis pro Gericht <> 0,90 - 1,10
  • Beliebtheitsgrad in %
  • Deckungsbeitrag pro Artikel in €
  • Durchschnittsdeckungsbeitrag in €
  • Gesamtdeckungsbeitrages in €
  • Soll Wareneinsatz Gesamt in € und Gesamt in Prozent
  • Soll Wareneinsatz in % für jeden Artikel
  • Durchschnittswareneinsatz pro Gericht in €
  • Kennziffer nach der Òmnes Methode  0,9 <> 1,1 für die Preispolitik

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesendet:

  • Excelprogramm Speisendiagnose
  • Ermittlung der Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer
  • Konzept Gewinner, Renner, Verlierer und Schläfer
  • Umfangreicher Maßnahmenplan zur Deckungsbeitragserhöhung
  • Beschreibung für das Excelprogramm
    als PDF Datei
  • Video zum Thema Speisendiagnose und den
    4 Kategorien

 

Videos und Onlinekurse im F&BS Mitgliederbereich:

  • Videoanleitung Excelprogramm Speisendiagnose 
    im F&B Mitgliederbereich
  • Videobeschreibung Portfolio Analyse Hauptgerichte
    im F&B Mitgliederbereich
  • Video vom Webinar gewinnbringende Speisenkartengestaltung im F&B Mitgliederbereich
  • PLUS 25 Tipps für eine gewinnbringende Speisekartengestaltung als PDF/ Checkliste!
EUR 397,00

Kalkulation Speisen in Excel mit allen Kalkulationsvarianten

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, Ihre Speisen mit allen gängigen Kalkulationsverfahren zu kalkulieren.

Das Kalkulationsschema ist mit der Artikelliste verknüpft, damit automatisch Preisänderungen in allen Kalkulationen aktualisiert werden. Zusätzlich können die Artikel durch eine Drop Down Liste ( NEU! Jetzt mit Suchfunktion um noch schneller Artikel zu finden) ausgewählt werden.
Sie erhalten zusätzlich die errechnete Bestellmenge für jedes Produkt.

Es gibt die 4 gängigen Kalkulationsverfahren in einer Kalkulationstabelle. Sie können Ihr bevorzugtes Kalkulationsschema frei auswählen.

Folgende Inhalte, Beschreibungen und Vorlagen sind in der Exceldatei enthalten:

  • Stammdaten für MwSt. und Einstellungen
  • Artikelliste (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
  • Berücksichtigung des Putzverlustes bei der Einkaufspreisberechnung
  • Vorlage zur Berechnung des Gemeinkostenzuschlagsatzes GKZ
  • Grundkalkulation Vorwärts
  • Grundkalkulation Rückwärts
  • Berechnung des SOLL DB und SOLL Gewinn pro Hauptgericht
  • Mit Verknüpfung zur Artikelliste und Drop Down Artikel Auswahl
  • Kalkulationsschema beliebig kopierbar mit allen gängigen Kalkulationsverfahren

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsvarianten
  • Kalkulationsvarianten KF, KA, WE% und DB
  • Konzept "Grundlagen der Kalkulation Speisen"
  • Konzept "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag"
  • Beschreibung Excelschema Kalkulation
  • Videoanleitung Excelprogramm Kalkulation
    im F&B Mitgliederbereich

Videos und Onlinekurse im F&BS Mitgliederbereich:

  • Videoanleitung Excelprogramm 
    im F&B Mitgliederbereich

+++BONUS+++

  • Online - Kurs "Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisekartendiagnose hin zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation"
    ca. 200 Minuten
EUR 97,00
Zwischensumme:
EUR 397,00
EUR 397,00
Salestax USA (0%):
EUR 0,00
Summe:
EUR 397,00
EUR 397,00
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Fritz sagt:

Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert.

Julian sagt:

Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Seminar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles Wissen generieren. Durch mein BWL Studium konnte ich die von Herrn Ladwig präsentierten Inhalte gut verstehen und bereits auf meinen Betrieb anwenden. Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte.

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