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Martina Herzog sagt:

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung von Herrn Ladwig und seinem F-B Support“

Das hatte ich mir in verantwortlicher Position als Leiterin eines 4-Sterne-Business Hotels vorgenommen.

Das Hotel gehörte zu der Kooperation der Landidyll Hotels. In diesem Zusammenhang lernte ich Herrn Ladwig und sein Unternehmen kennen.

Nun bin ich seit 3 ½ Jahren selbstständig. Seit dieser Zeit begleitet mich Herr Ladwig. Ganz selbstverständlich mache ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten.

Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen.

Ich weiß genau wo ich zurzeit stehe oder im gleichen Zeitraum des vorigen Jahres stand. Ich sehe Tendenzen und Schwächen. Vor allem beim Personaleinsatz. Ebenso sehe ich auf Knopfdruck, wie viele Gäste ich im Monat bewirtet habe, wie hoch der Pro-Kopf-Umsatz war und das Verhältnis F-B gewirkt hat. Und Vieles mehr…..

Meine Bank ist beeindruckt von meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin.

Im Laufe der Jahre haben wir meine Kennzahlen immer dezidierter gefasst, so dass ich sehr tief in meinen Betrieb eintauchen kann, was Wirtschaftlichkeit und Erfolg angeht. Die Liste des 1. Jahres unterscheidet sich mittlerweile schon sehr von der heutigen. Herr Ladwig gibt mir damit noch mehr Möglichkeiten, aus meinen Zahlen zu lesen.

Ich kann diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur jedem Kollegen empfehlen.

Martina Herzog Weinrestaurant Civitas in Nierstein

www.weinessenportal.de/civitas/

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Komplettpaket Controlling für die Gastronomie

Mit diesem Controllingsystem wissen Sie jeden Tag, ob Sie erfolgreich gearbeitet haben. Der Steuerberater macht die Vergangenheit - dies ist zu spät, um einen Betrieb wirtschaftlich führen zu können.

Durch Anwendung dieses Komplettpaketes gehören betriebswirtschaftliche Überraschungen und plötzliche schlechte Ergebnisse nun der Vergangenheit an - garantiert!

In diesem Video sehen Sie die Videoanleitung des Erfolgskennzahlensystems!

Folgende Vorlagen für die Dateneingabe sind im Erfolgskennzahlensystem enthalten:

  • Umsatz Gäste-Zusatzinfos
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Küche
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Service
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Verwaltung
    (inkl. Dokumentation Anfang-, Ende Arbeitszeit und Pause)
  • Wareneinsätze Food
  • Wareneinsätze Beverage
  • Auswertung Kennzahlen
  • Auswertung Pivotcharts

Folgende Auswertungen und Kennzahlen sind im Erfolgskennzahlensystem enthalten:

  • Auswertung Pivottabelle Grundgerüst
  • Kennzahl UmsatzF&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl:Anzahl der Gäste
  • Kennzahl Umsatz pro Mitarbeiterstunde,Gesamtbetrieb, F&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl Umsatzpro Gast
  • Kennzahl:Verhältnis F&B
  • Kennzahl:Umsatz pro Sitzplatz
  • Kennzahl:Umsatz pro Öffnungsstunde
  • Kennzahl:Wareneinsatz pro Gast
  • Kennzahl:Wareneinsatz F&B Gesamt
  • Kennzahl:Wareneinsatz Küche
  • Kennzahl:Wareneinsatz Getränke
  • Kennzahl:Personalkosten in %, Gesamtbetrieb, F&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl:Food Index Produktivität/ Prime Cost
  • Kennzahl:Personalkosten pro Gast
  • Kennzahl:Personalkosten pro Arbeitsstunde
  • Kennzahl:Deckungsbeitrag 2 (DB 2)
  • Kennzahlen DB 2 Restaurant
  • Kennzahlen DB 3, DB4 Gesamtbetrieb

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesendet:

  • Erfolgskennzahlensystem im Excelprogramm
  • Grundgerüst Auswertung Vergleichskennzahlen mit Diagrammen
  • Pivotauswertung für jede Kennzahl
  • Konzept Erfolgskennzahlensystem im F&B ca. 65 Seiten als PDF Datei
  • Kurzbeschreibung für das System ca. 5 Seiten
  • Videoanleitung für das Excelprogramm
EUR 349,00
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