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Petra sagt:

Die Umstellung der Preisgestaltung bei Speisen hat zu einer erheblichen wirtschaftlichen Verbesserung beigetragen. Wir haben zum 23.12.2022 den besten Jahresumsatz, den höchsten Deckungsbeitrag 1 und den höchstenDeckungsbeitrag 2 seit Bestehen des Betriebes erreicht. Der Betrieb besteht seit über 30 Jahren. Wir haben den besten Rohgewinnaufschlagssatz RGAS (das Finanzamt kann uns mal bei der nächsten Prüfung), die beste Mitarbeiter- und Wareneinsatzquote, eine SUPER noch nie dagewesene Produktivität in der Küche und Service, für die wir so richtig ackern mussten, es hat sich gelohnt. Den besten Umsatz pro Gast haben wir auch dank der Preisstrategie und den sehr aktiven Verkaufsaktivitäten unserer Servicemitarbeiter*innen erreicht. Es war eines der anstrengendsten und gleichzeitig das beste Jahr aller Zeiten. Wir sind glücklich und zufrieden mit dem, was wir geschafft haben.

Petra Ott-Fischer Geschäftsführerin Neckarmüller Tübingen

PS. Wir stehen zu diesem Ergebnis, weil wir uns die Wertschätzung und Wertschöpfung verdient haben und immer noch dabei sind, die wirtschaftlichen Folgen von Corona auszugleichen.

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Gastrokomplettpaket f.e. wirtschaftliche Unternehmensführung

Für alle Inhaber eines gastronomischen Betriebes haben wir dieses Komplettpaket für mehr Gewinn zusammengestellt. Sie erhalten alle betriebswirtschaftlichen Programme, die benötigt werden, um Ihren Betrieb wirtschaftlicher zu führen.

Dieses Komplettpaket umfasst folgende Produkte:

  • Komplettpaket "Kalkulation von Speisen mit allen Kalkulationsvarianten"
    - Speisenkalkulation mit den Varianten Kalkulationsfaktor (KF), Kalkulationsaufschlag (KA), WE in % und Deckungsbeitrag (DB) -

  • Komplettpaket "Preispolitik & Speisendiagnose"
    - Portfolio-Analyse der Hauptgerichte in Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer 
  • Komplettpaket "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Banketten"
  • - Vor- und Nachkalkulation für jeder Art der Veranstaltung - 
  • Komplettpaket "Budgetierung in der Gastronomie"
    - Erstellung des Jahresbudget mit allen relevevanten Kennzahlen für das sichere Führen, Lenken und Steuern eines Betriebes -
  • Komplettpaket "BWA für 2018-2022"
    - die Betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA) nach dem SKR70 - der Kontenrahmen für die Hotellerie und Gastronomie - 
  • Komplettpaket "Mitarbeitereinsatzplanung"

        - Steigerung der Produktivität durch Ermittlung    

         und Überprüfung der wichtigsten Kennzahlen zur    
         Dienstplanerstellung -

  • Komplettpaket "Getränkekalkulation"
    - Steuerung des Wareneinsatzes für Getränke, Steigerung des Deckungsbeitrages und Ermittlung von Getränkepauschalen -
  • Komplettpaket "Kontrolle und Verbesserung des Wareneinsatzes Speisen"
    - Ermitllung von SOLL-Wareneinsätzen zur Kontrolle und Verbesserung des Wareneinsatzes Speisen -
  • Komplettpaket "Controlling für F&B, Restaurant und Gastronomie"
    - täglicher Überblick, ob Service und Küche wirtschaftlich gearbeitet haben, durch ein einfaches Controllingsystem - 
  • Komplettpaket "Arbeitskosten und Soll-Umsatz pro Mitarbeiterstunde"
    - Ermittlung der Personalkosten Gesamt und pro Stunde als Grundlage für die Mitarbeitereinsatzplanung / Ermittlung des Soll-Umsatzes pro Mitarbeiterstunde für die Abteilung -
  • NEU mit  Komplettpaket automatisiertes Preisermittlungsverfahren für Speisen und Getränke  

    - 2 x Preisermittlung auf Basis von Gewinner Deckungsbeitrag und Beliebtheitsgrad-

Alle Kalkulationspakete beinhalten:

  • Kalkulationsprogramme für Excel (Download)
  • Konzepte als PDF Datei (Download)
  • Bedienungsanleitungen als PDF Datei (Download)
  • Videoanleitung für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Videos von den Webinaren zu dem jeweiligen Thema des Komplettpakettes im F&B Mitgliederbereich
  • Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren Onlinekursen für mehr Deckungsbeitrag in der Gastronomie

 

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Marcus Pfister:

Liebe Berufskollegen und Kolleginnen. Endlich habe ich für mich eine Lösung gefunden die Gerichte im Restaurant zu einem fairen und korrekten Preis zu verkaufen. Es ist gut zu wissen, dass bei jeder verkaufen Speise oder Getränk der Gewinn und die Deckungsbeitrags Kosten stimmen! Einfacher als mit den super Exel-Tabellen die sehr professionell aufgebaut sind geht es nicht. Die Investition hat sich schon nach kurzer Zeit gelohnt! Gruss MP

Friedrich Forstner:

"Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert."Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2020

Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support arbeiten. Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn haben wir in 2022 bereits um 56% gesteigert gegenüber 2019. Die Investition in das F-B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit mehr als gelohnt.Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genugunterm Strich übrig bleibt.Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2022

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