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Helmut Lang sagt:

Sehr geehrter Herr Ladwig,

nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken.Der Wareneinsatz sank von 33,5 Prozent innerhalb der letzten Jahre auf 27-28 Prozent. Vor allem die Schärfung des Bewusstseins meiner Köche auf Einkaufspreise, Schwund und Bruch sowie den besseren Umgang mit dem Produkt führten zu diesem Erfolg.Meine Köche haben vor allem Ihr top Grundgerüst mit vielen Tabellen, Listen und Verknüpfungen als absolut hilfreich empfunden. Ihre Einweisung war präzise, sehr gut verständlich und sehr lehrreich im Umgang mit den verwendeten Excel-Sheets. Nicht unerwähnt bleiben müssen die absolut praxisorientierten Hinweise und Beispiele, Ihr umfangreiches Fachwissen und Ihre immer wieder erwähnenswerte Praxisorientierung. Der Wechsel von „Kalkulation nach dem Bauchgefühl“ hin zur realistischen Kalkulation mit Deckungsbeitrag war verständlich, ist erfolgreich und half in unserem Hause erheblich, die wirtschaftliche Ertragskraft deutlich zu verbessern.Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang Inhaber Stadtwaldhaus Krefeld www.stadtwaldhaus.de April 2019

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Onlinekurs Spurwechsel Kalkulationspaket All-in-one

Dieses Paket ist das Rüstzeug für jeden Gastronom, F&B-Manager, Küchenchef und Restaurantleiter denn es umfasst vier Komplettpakete, mit denen alle anfallenden Kalkulationen im F&B-Bereich, Gastronomie und GV gewinnbringend durchgeführt werden können.

Die vier Komplettpakete im Überblick:

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Download:

  • 4 Kalkulationspgrogramme für Excel
  • 4 Konzepte als PDF Datei
  • 4 Bedienungsanleitungen als PDF Datei
  • 4 Videoanleitungen für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Onlinekurs zum Spurwechsel auf die Deckungsbeitragskalkulation ca. 400 Minuten
  • Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränken ca. 36 Minuten
  • Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und Menüs in Excel ca. 90 Minuten
  • Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation ca.90 Minuten
  • Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändern ca. 17 Minuten
    Die Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte ca. 23 Minuten
  • Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer ca. 70 Minuten
  • BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für mehr Gewinn. ca. 70 Minuten
    Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag ca. 72 Minuten
  • BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder Getränke

Alle Kalkulationspakete beinhalten:

  • Kalkulationsprogramme für Excel (Download)
  • Konzepte als PDF Datei (Download)
  • Bedienungsanleitungen als PDF Datei (Download)
  • Videoanleitung für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Videos von den Webinaren zu dem jeweiligen Thema des Komplettpakettes im F&B Mitgliederbereich
  • Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren Onlinekursen für mehr Deckungsbeitrag in der Gastronomie
EUR 790,00
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EUR 790,00
Zwischensumme:
EUR 790,00
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Summe:
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