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Petra Ott-Fischer sagt:

„„Wir haben zum 23.12.2022 den besten Jahresumsatz, den höchsten Deckungsbeitrag 1 und den höchsten Deckungsbeitrag 2 seit Bestehen des Betriebes erreicht. Der Betrieb besteht seit über 30 Jahren. Wir haben den besten Rohgewinnaufschlagssatz RGAS (das Finanzamt kann uns mal bei der nächsten Prüfung), die beste Mitarbeiter- und Wareneinsatzquote, eine SUPER noch nie dagewesene Produktivität in der Küche und Service, für die wir so richtig ackern mussten, es hat sich gelohnt. Den besten Umsatz pro Gast haben wir auch dank der Preisstrategie und den sehr aktiven Verkaufsaktivitäten unserer Servicemitarbeiter*innen erreicht. Natürlich hat der 12%-ige Mehrwertsteuervorteil bei Speisen auch ein bisschen dazu beigetragen - vielen Dank an die Bundesregierung. Wir hoffen, dass der niedrige Steuersatz noch bis 2024 so bleibt und ab 2024 dauerhaft auf die 7% gesenkt wird – das ist sehr wichtig. Ja, wir haben weniger Gäste gegenüber 2019. Wir haben mit weniger Gästen mehr Umsatz und unser bestes Betriebsergebnis erwirtschaftet. Es war eines der anstrengendsten und gleichzeitig das beste Jahr aller Zeiten😊. Wir sind glücklich und zufrieden mit dem, was wir geschafft haben.Die Umstellung der Preisgestaltung bei Speisen hat zu einer erheblichen wirtschaftlichen Verbesserung beigetragen. Im nächsten Schritt werden wir diese Strategie auch bei den Getränken umsetzen.

Petra Ott-Fischer, Geschäftsführerin Brauhaus Neckarmüller.““
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Onlinekurs Kalkulation als Überlebensstrategie PLUS

Onlinekurs Kalkulation als Überlebensstrategie 400 Minuten PLUS ++++ Kalkulationspaket All-in-one++++

Dieses Paket ist das Rüstzeug für jeden Gastronom, F&B-Manager, Küchenchef und Restaurantleiter denn es umfasst vier Komplettpakete, mit denen alle anfallenden Kalkulationen im F&B-Bereich, Gastronomie und GV gewinnbringend durchgeführt werden können.

Onlinekurs ca. 400 Minuten:

  • Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränken ca. 36 Minuten
  • Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und Menüs in Excel ca. 90 Minuten
  • Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation ca. 90 Minuten
  • Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändern ca. 17 Minuten
  • Die Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte ca. 23 Minuten
  • Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer ca. 70 Minuten
  • Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag ca. 72 Minuten
  • Automatisiertes Preisermittlungsverfahren für Speisen ca. 80 Minuten
  • BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für mehr Gewinn. ca. 70 Minuten
  • BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder Getränke. ca. 60 Minuten

Die 4 Komplettpakete im Überblick:

  • Komplettpaket "Kalkulation von Speisen mit allen Kalkulationsvarianten" - Speisenkalkulation mit den Varianten Kalkulationsfaktor (KF), Kalkulationsaufschlag (KA), WE in % und Deckungsbeitrag (DB) - 
    Einzelpreis 335,29 netto
  • Komplettpaket "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusive-Feiern" - Vor- und Nachkalkulation für jede Art der Veranstaltung, dass BESTE Geschäft im F&B -
    Einzelpreis 335,29 netto
  • Komplettpaket "Getränkekalkulation" - zur Sicherung des Getränkewareneinsatzes sowie zur Ermittlung von Getränkepauschalen
    - NEU mit Deckungsbeitragskalkulation und Getränkepauschalen
    Einzelpreis 335,29 netto
  • Komplettpaket "Preispolitik & Speisendiagnose" - Portfolio-Analyse der Hauptgerichte mit Renner, Gewinner, Schläfer und Verlierer um den Deckungsbeitrag von Speisen zu erhöhen
    Einzelpreis 335,29 netto

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Download:

  • 4 Kalkulationspgrogramme für Excel
  • 4 Konzepte als PDF Datei
  • 4 Bedienungsanleitungen als PDF Datei
  • 4 Videoanleitungen für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Onlinekurs zum Spurwechsel auf die Deckungsbeitragskalkulation ca. 400 Minuten
  • Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränken ca. 36 Minuten
  • Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und Menüs in Excel ca. 90 Minuten
  • Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation ca.90 Minuten
  • Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändern ca. 17 Minuten
    Die Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte ca. 23 Minuten
  • Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer ca. 70 Minuten
  • Preisermittlungsverfahren für Speisen und Getränke ca. 80 Minuten
  • BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für mehr Gewinn. ca. 70 Minuten
    Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag ca. 72 Minuten
  • BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder Getränke

Alle Kalkulationspakete beinhalten:

  • Kalkulationsprogramme für Excel (Download)
  • Konzepte als PDF Datei (Download)
  • Bedienungsanleitungen als PDF Datei (Download)
  • Videoanleitung für das jeweilige Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Videos von den Webinaren zu dem jeweiligen Thema des Komplettpakettes im F&B Mitgliederbereich
  • Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren Onlinekursen für mehr Deckungsbeitrag in der Gastronomie
 EUR 1.397,00
Anzahl
 EUR 1.397,00
Zwischensumme:
EUR 1.397,00
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MwSt USA (0%): 		EUR 0,00
Summe:
EUR 1.397,00
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Fritz Forstner sagt:

„„Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert. November 2020

Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support arbeiten.Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn haben wir in 2022 bereits um 56% gesteigert gegenüber 2019. Die Investition in das F-B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit mehr als gelohnt. Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genug unterm Strich übrigbleibt.

Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2022““
Ja, das nehme ich!

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Die Gastro-BWL-Box für mehr Deckungsbeitrag

✅ Buch "F&B Kompendium" 350 Seiten Gastro-BWL-Wissen

✅ Arbeitsbuch "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie" 90 Seiten

✅ Megaposter DIN A1 Masterplan "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie"

✅ 20 Geheim Checklisten

✅ 50 Dinge die Sie als Gastronom ab morgen nicht mehr tun sollten!

✅ 1 - 2 weitere kleine Geschenke

 

*Die Box wird nach Deutschland, Italien und Österreich per DHL versendet werden!

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90 Minuten F&B Support Online Coaching für eine schnelle und sichere Umsetzung

Themen des Coaching:

  • Vorbereitung Speise- und Getränkekalkulation

  • Rezepturen/ Kalkulation der Hauptgerichte gemeinsam erstellen

  • Artikelliste anlegen bzw. kopieren aus der Inventurliste

  • Nachkalkulation Getränke durchführen

  • Hauptgerichte und Getränke in den Kalkulationsvorlagen erstellen

  • Bei der Getränkekalkulation sind zusätzlich die Verkaufszahlen einzugegeben

  • Verkaufszahlen der Hauptgerichte aus der Kasse als Datei Export

  • Maßnahmeplan der weiteren Aufgaben gemeinsam festlegen

  • Umsetzung der Speisekartendiagnose mit Hauptgerichten

  • Eingabe der VK-Zahlen in die Portfolio Analyse

  • Auswertung der Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer

  • Maßnahmen für mehr Deckungsbeitrag1

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • BWA Auswertungstabelle für die Berechnung des GKZ, KF, Soll DB etc.
  • Checkliste "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie"
  • Checkliste "Die 11 Regeln der Deckungsbeitragsstrategie für mehr Rohgewinn"

Das Onlinecoaching wird mit dem Programm GotoMeeting durchgeführt und für Sie aufgezeichnet!

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