Alle reden von gesundem Essen. Die Ernährungswissenschaft setzt verstärkt auf Kohlenhydrate und warnt davor, zu viel Fette zu essen. Schauen wir uns einmal die Lebensmittelpyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung an, ist schnell zu erkennen, dass Getreideprodukte die Grundlage bilden und den größten Anteil der Ernährung ausmachen sollen.

 Den Titel dieses Buches „Back to Basic“ habe ich bewusst gewählt, denn übersetzt bedeutet es „Zurück zum Wesentlichen“. Die Bestandteile unserer Ernährung während der frühesten Epoche der Menschheit vor über 2 Millionen Jahren, der Steinzeit, waren viel Gemüse, Fleisch, Fisch, Beeren und Nüsse. Erst seit der Einführung des Ackerbaus vor ca. 11.000 Jahren gibt es Getreide. Bis zu diesem Zeitpunkt waren wir Jäger und Sammler. Die Ernährung hat sich drastisch verändert. Der Mensch hat sich jedoch noch nicht angepasst und wir führen mit unserer heutigen Ernährungsweise einen Kampf gegen unsere Gene. Übergewicht und Zivilisationskrankheiten sind die Folge. Mit diesem Buch möchte ich dir Wissen über eine kohlenhydratreduzierte Diät weitergeben und dazu anregen die heutige Ernährungsweise zu überdenken. Hinterlässt der Begriff Diät auch bei dir einen faden Beigeschmack. Niemand freut sich auf eine Diät, denn diese wird sofort mit Verzicht verbunden. Dabei bedeutet es eigentlich das Gegenteil. Ursprünglich bedeutet Diät nämlich „Lebensweise“. Wenn du dieses Buch gelesen hast, wirst du über eine dauerhafte Umstellung deiner Ernährung nachdenken. Wenn man versteht, wie der Körper funktioniert, dann sieht man die Dinge ganz anders.