Vorwort:
Jetzt endlich habe ich es geschafft, ein Buch mit kompetenten Anleitungen, Tipps und meinen Lieblingsrezepten zu schreiben. Nach 40 Jahren Fermentationserfahrung habe ich natürlich noch viel mehr in petto, aber ich kann es nur Stück für Stück abarbeiten. In meinem Fokus steht die konsequent biologische Herstellung von Kefir- und Kombucha-Kulturen, um vielen Menschen die Möglichkeit zu bieten, diese tollen Getränke selbst zu Hause herzustellen und genießen zu können.
Dieses Buch besteht aus 4 Kapiteln, die sich mit den Themen Milchkefir, Kombucha, Wasserkefir und Gemüse Fermentation beschäftigen. Den größten Teil nimmt das Kapitel I „Kefir selber machen“ ein. Milchkefir ist das erste Ferment mit dem ich in Berührung gekommen bin. Seiner Zeit war ich noch sehr klein und wir haben Milchkefir mit unserer eigenen Milch hergestellt. Ich kann mich noch gut erinnern wie meine Mutter neben unseren Kühen auf dem Melkschemel saß, die Kuh gemolken hat und ich das Ganze gespannt beobachtet habe. Ich sehe noch ihren liebevollen Blick vor mir und kann ihr herzliches Lachen noch hören.
Anschließend zeige ich Dir wie Kombucha, Wasserkefir & Fermentiertes Gemüse gemacht wird. Neben den jeweiligen Grundrezepten(den ausführlichen Anleitungen) und vielen hilfreichen Tipps enthalten die Kapitel auch eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte.
