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Komplettpaket automatisiertes Preisermittlungsverfahren

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, automatisiert neue Verkaufspreise berechnen zu lassen.
Sie erhalten alle wichtigen Kennzahlen für die Preisgestaltung und die Portfolioanalyse für Ihre Hauptgerichte/ Dessert/ Vorspeisen/ Menus. Das Preisermittlungsverfahren nutzt die zweidimensionale Analyse für den neuen Preis. Dazu wird der IST ø Deckungsbeitrag der Kategorien Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer genutzt. Sie können zusätzlich erkennen, wie sich die Preisveränderung auf den Deckungsbeitrag auswirkt. So werden Sie mit diesem System den Deckungsbeitrag, die Liquidität und das Betriebsergebnis verbessern.

Das Excelprogramm ist mit geschützten Formeln hinterlegt, automatisch werden alle Kennzahlen ausgewertet und die Kategorien aus dem Menu Engineering Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer ermittelt. Das automatisierte Preisermittlungsverfahren gibt Ihnen zwei neue Preisvorschläge (neuer  Durchschnittspreis - höchster Preis).
Zusätzlich können Sie über zwei vorbereitete Szenarien die von Ihnen favorisierten Preise auch manuell eingeben. Die Veränderung des Durchschnittsdeckungsbeitrages und des Gesamtdeckungsbeitrages wird in Euro errechnet. Damit können Sie gleichzeitig überprüfen, ob die Preisveränderung dazu beiträgt, um die gestiegenen Kosten zu decken und/oder den notwendigen Gewinn zu erwirtschaften. 

Folgende Informationen sind in das Preisermittlungsverfahren einzugeben:

  • Name des Produktes (kann auch aus dem Artikelbericht  der Kasse kopiert werden)
  • Anzahl der verkauften Produkte aus der Kasse (kann auch aus dem Artikelbericht kopiert werden)
  • Wareneinsatz (WE) in Euro pro Produkt aus der Kalkulation Excel/ WaWi/ Kasse
  • Bruttoverkaufspreis (BVKP) (kann auch aus dem Artikelbericht  der Kasse kopiert werden)

Berechnung der folgenden Kennzahlen im Excelprogramm:

  • Verkaufsmix pro Artikel in %
  • Wareneinsatz pro Gericht in %
  • Nettoverkaufspreis pro Gericht
  • Summe Bruttoumsatz pro Gericht
  • Kennziffer Preis pro Gericht <> 0,90 - 1,10
  • Beliebtheitsgrad in %
  • Deckungsbeitrag pro Artikel in €
  • Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrag in €
  • Gesamtdeckungsbeitrag in €
  • Soll Wareneinsatz Gesamt in € und in Prozent
  • Soll Wareneinsatz in % für jeden Artikel
  • Rohgewinnaufschlagssatz in % (Kontrolle Finanzamt)
  • Durchschnittswareneinsatz pro Gericht in €
  • Kennziffer nach der Òmnes Methode  0,9 <> 1,1 für die Preispolitik
  • Durchschnittsverkaufspreis Brutto
  • Auswertung der 4 Kategorien Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer (R.G,V,S)
  • Gesamtdeckungsbeitrag der jeweiligen Kategorie R,G,V,S
  • Durchschnittsdeckungsbeitrag in € pro R,G,V,S
  • Anteil R,G,V,S in Prozent %
  • Ermittlung der Ergebnisse beim Deckungsbeitrag und Beliebtheitsgrad

Automatisierte Berechnung von verschiedenen neuen Preisen mit Deckungsbeitragsveränderung (DBV):

  • Preis mit gemitteltem Durchschnittsdeckungsbeitrag
  • Preis mit Durchschnittsdeckungsbeitrag des Gewinners
  • Einheitspreis für Gerichte einer Kategorie - eine total verrückte Idee (die ersten trauen sich)
  • Preis mit GDB in 4 Schritten - der sanfte Weg
  • Preis mit ZDB in 4 Schritten - der erfolgreichste Weg

Bei jeder Berechnung wird die Veränderung des Deckungsbetrages pro Gericht und Gesamtdeckungsbeitrag errechnet!

3 Vorlagen für die manuelle Eingabe von neuen Preisen:

  • Wunsch- und Zielpreis
  • Einheitspreis - gleicher Preis einer Kategorie (Eine verrückte Idee - die ersten Gastrokollegen machen mit)
  • Eingabe des Ziel DB mit Preisanpassung in 2 - 4 Schritten

Bei jeder Berechnung wird die Veränderung des Deckungsbetrages pro Gericht und Gesamtdeckungsbeitrag errechnet!

Alle Kalkulationspakete beinhalten:

  • Menu Engineering mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer in Excel (Download)
    PLUS
  • Preisermittlungsverfahren für Excel (Download)
  • BWA Auswertungsschmema für Excel (Download)
  • Konzept als PDF Datei (Download)
  • E-Book "Die perfekte Preisgestaltung" 90 Seiten ISBN 978-3-00-067020-6
  • Videoanleitung für das Komplettpakett im F&B Mitgliederbereich
  • Checkliste gewinnbringende Speisekartengestaltung als PDF
  • Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren Onlinekursen für mehr Deckungsbeitrag in der Gastronomie

+++Online - Kurs+++

  • Online - Kurs "Die perfekte Preisgestaltung für die Gastronomie" 110 Minuten

EUR 499,00
Zwischensumme:
EUR 499,00
EUR 499,00
MwSt Deutschland (0%):
EUR 0,00
Summe:
EUR 499,00
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Fritz sagt:

Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert.

Ja, das nehme ich!

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Kalkulationspaket Speisen mit allen Methoden

Mit diesem Komplettpaket sind Sie in der Lage, Ihre Speisen mit allen gängigen Kalkulationsverfahren zu kalkulieren.

Das Kalkulationsschema ist mit der Artikelliste verknüpft, damit automatisch Preisänderungen in allen Kalkulationen aktualisiert werden. Zusätzlich können die Artikel durch eine Drop Down Liste ( NEU! Jetzt mit Suchfunktion um noch schneller Artikel zu finden) ausgewählt werden.
Sie erhalten zusätzlich die errechnete Bestellmenge für jedes Produkt.

Es gibt die 4 gängigen Kalkulationsverfahren in einer Kalkulationstabelle. Sie können Ihr bevorzugtes Kalkulationsschema frei auswählen.

Folgende Inhalte, Beschreibungen und Vorlagen sind in der Exceldatei enthalten:

  • Stammdaten für MwSt. und Einstellungen
  • Artikelliste (hier bitte Ihre Artikel mit Preisen eingeben oder aus der Inventurliste kopieren)
  • Berücksichtigung des Putzverlustes bei der Einkaufspreisberechnung
  • Vorlage zur Berechnung des Gemeinkostenzuschlagsatzes GKZ
  • Grundkalkulation Vorwärts
  • Grundkalkulation Rückwärts
  • Berechnung des SOLL DB und SOLL Gewinn pro Hauptgericht
  • Mit Verknüpfung zur Artikelliste und Drop Down Artikel Auswahl
  • Kalkulationsschema beliebig kopierbar mit allen gängigen Kalkulationsverfahren

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesandt:

  • Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsvarianten
  • Kalkulationsvarianten KF, KA, WE% und DB
  • Konzept "Grundlagen der Kalkulation Speisen"
  • Konzept "Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag"
  • Beschreibung Excelschema Kalkulation
  • Videoanleitung Excelprogramm Kalkulation
    im F&B Mitgliederbereich

Videos und Onlinekurse im F&BS Mitgliederbereich:

  • Videoanleitung Excelprogramm 
    im F&B Mitgliederbereich
Julian sagt:

Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Seminar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles Wissen generieren. Durch mein BWL Studium konnte ich die von Herrn Ladwig präsentierten Inhalte gut verstehen und bereits auf meinen Betrieb anwenden. Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte.

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