Fachvortrag: Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen - Digistore24

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679598 Fachvortrag: Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen 24,99 € ACHTUNG - Hier wird nur die Aufzeichnung erworben Aufzeichnung: Fortbildung der IFPE-Akademie: „Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen“ Fachvortrag Inhalte: Übersicht und Markt veganer Milchalternativen Käse ohne Kuh: alte und neue Produktionsverfahren (u. a. Präzisionsfermentation) Aktuelle Daten zum Nährstoffprofil Mögliche gesundheitliche Wirkungen veganer Milch- und Käsealternativen Handlungsempfehlungen für Verbraucher/innen und Hersteller Marktanteile und Konsum von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen nehmen weiter zu. Aktuell stehen dabei „cleane“ Produkte mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Für Fachkräfte wird eine wissenschaftliche Bewertung dieser Produkte immer wichtiger. Doch sind pflanzliche Milchalternativen „gesünder“ als Kuhmilchprodukte? Kann beim Verzicht auf Kuhmilch und Kuhmilchprodukte eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet werden? Sind die Produkte zu stark verarbeitet und wo liegt Optimierungsbedarf? Und welche potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen hat der Konsum von Soja-, Hafer‑, Mandeldrink & Co? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit.
	679598 Fachvortrag: Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen ACHTUNG - Hier wird nur die Aufzeichnung erworben Aufzeichnung: Fortbildung der IFPE-Akademie: „Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen“ Fachvortrag Inhalte: Übersicht und Markt veganer Milchalternativen Käse ohne Kuh: alte und neue Produktionsverfahren (u. a. Präzisionsfermentation) Aktuelle Daten zum Nährstoffprofil Mögliche gesundheitliche Wirkungen veganer Milch- und Käsealternativen Handlungsempfehlungen für Verbraucher/innen und Hersteller Marktanteile und Konsum von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen nehmen weiter zu. Aktuell stehen dabei „cleane“ Produkte mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Für Fachkräfte wird eine wissenschaftliche Bewertung dieser Produkte immer wichtiger. Doch sind pflanzliche Milchalternativen „gesünder“ als Kuhmilchprodukte? Kann beim Verzicht auf Kuhmilch und Kuhmilchprodukte eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet werden? Sind die Produkte zu stark verarbeitet und wo liegt Optimierungsbedarf? Und welche potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen hat der Konsum von Soja-, Hafer‑, Mandeldrink & Co? Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden. Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit.	24,99 €